Enfant, Elisabeth Baldach faisait des poupées en chiffon qu’elle allait vendre aux puces.
Elisabeth Baldach crée des sculptures molles ou donne du relief à une broderie en y ajoutant des petits objets, plumes, bijoux, graines, perles… Dans ses dessins au pastel gras, elle est aussi à la recherche d’épaisseur.
Elle travaille souvent dans une logique de séries comme les portraits de famille ou les poules, une maison bien tenue.
En 2021, elle participe à l’exposition collective “Art et Méditerranée” à Juvignac aux côtés de six autres artistes.